Menù

•  Gran crudo di crostacei reali
• La tartare di ricciola con burrata in crema e sfere al basilico
• Il granchio “solo polpa”con guacamole leggero pomodorini confit
• Il gambero nel calamaro gel al limone e basilico fritto
• Capesante scottate su crema di lattuga guanciale e spuma all olio di oliva
• Triglia gratinata con spinacino fresco zafferano e speck croccante

• Spaghetto monograno Felicetti ai ricci di mare freschi
• Pennone monograno con cozze vongole broccolo verde e bottarga
• Gnocchetti di patate fatti in casa con ragù di fasolari
• Risotto alle seppie in nero e tartare di gambero al lime

• Cubotti di ricciola panati alle olive taggiasche e limone
• Il tonno rosso pescato all amo con riduzione di vino porto e ribes
• La nostra frittura di pesci misti dall’ Adriatico
• Filetto di salmone selvatico”scottato”con ratatouille di verdure caviale e cetriolo marinato

• Insalatina di misticanza
• Caponata di melanzana alla mediterranea
• Patata al forno

• Mousse al cioccolato bianco con cuore al mango
• Eclair rock
• Tortino alle castagne con crema al mascarpone
• Salame di cioccolato al 70 %
• Cheescake pistacchi e Mou